株洲的八大碗是什么菜？

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株洲的八大碗是湖南省株洲市的地方特色菜肴，它是一种传统的宴席菜式。株洲八大碗具体包括以下几种菜：
1. 红烧肉：选用猪五花肉，以红烧技法烹饪而成，色泽红亮，肉质酥烂。 2. 清蒸鱼：选用新鲜鱼类，清蒸后鱼肉鲜嫩，味道清淡。 3. 腊味合蒸：将腊肠、腊肉等腊味食品与米饭一起蒸制，香气扑鼻。 4. 炒腊肉：将腊肉切片，与蔬菜一起炒制，风味独特。 5. 炖鸡：选用土鸡，以慢火炖煮，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。 6. 蒜蓉粉丝蒸虾：用新鲜虾和粉丝，加上蒜蓉蒸制，鲜香美味。 7. 花菜炒肉：将花菜与猪肉一起炒制，口感脆嫩，味道鲜美。 8. 腊味扣肉：将五花肉与腊肠、腊肉等腊味食品一起扣蒸，肉质软糯，味道香浓。
这些菜肴体现了湘菜的特色，口味偏重，香辣可口。株洲八大碗在株洲地区广受欢迎，是当地传统饮食文化的重要组成部分。

看中就上

严格意义上说，株洲并没有八大碗之说。因为以前株洲属湘潭管辖，株洲南部离衡阳很近，所以株洲菜应该说受这两个地方的影响比较大。所谓几大碗的说法是有的，但是具体到各个师傅的做法，又稍有些不同。

一般来说，株洲地区办酒席，第一碗是大杂烩，也就是现在说的头碗。里面有猪肝瘦肉，鹌鹑蛋，玉兰片，自己做的蛋饺，蛋卷等，口感清爽，是一道老少咸宜的传统名菜。

第二道菜就有点分歧了，一般是鸡。有的地方是用荔枝桂圆枸杞炖鸡，有的地方是用木耳姜片炒鸡，做法不一样，鸡不可少。

后面的菜，现在来说可能没有太严格的上菜顺序要求了吧？没仔细观察过，但是普遍说来，扣肉，整鱼还有甜品必不可少，比如八宝饭，白木耳炖湘莲，剩下的无外乎就是猪油炒竹笋，黄焖羊肉，炒猪肚或者瘦肉这些菜。我不是专业厨师，具体可能有点出入，但也八九不离十了。我是爱吃爱玩修高铁的农民工一包白沙，有啥不对的地方，欢迎各位批评指正，也欢迎各位来株洲做客！感谢您的阅读！